衷於拉麵紮實的原味及大膽創新的想法，使我們獨樹一格，因而受到拉麵愛好者及潮流領先者的高度評價，讓我們在頂尖拉麵店中脫穎而出。我們的創辦人生田悟志主廚在贏得了東京著名的立川拉麵選秀會競賽前，曾在正統的博多拉麵店裡接受了十多年的訓練。我們正式成立於2004年，目前已擴展超過35家分店，遍布全亞洲以及於加州帕羅奧圖開始展開美洲的觸角。台灣第一家分店始於2012年的西門町，目前全台共有6家分店，朝著夢想成真一步步前進中！
在多家正統的博多拉麵店裡接受了十多年的歷練後，2004年時正當27歲的創辦人生田悟志成立了ラーメン凪(Nagi) ，開了一間僅有吧檯座位的小店，以每周一日打游擊的方式來直接面對每位客人製作拉麵，推出史無前例的創舉「一年365天每日一麵」，隨著他特立獨行創新的精神，讓這間隱身在鬧區巷弄裡的小店很快的成為大排長龍的拉麵名店，更贏得了東京著名的立川拉麵選秀會競賽。ラーメン凪(Nagi)在日本創下傳奇之後得到鼓舞，在澀谷以及新宿黃金街成功的創立了店面，目前全球已擴展超過35家分店。
每間ラーメン凪(Nagi)店上都有自己獨特的達摩(Daruma Doll)。當有新店開幕時，生田主廚都會依照傳統習俗，在達摩的一隻眼睛進行點睛儀式。
主廚的目標是：將ラーメン凪(Nagi)成功拓展到全世界。直到實現自己的目標，主廚才會親自點上達摩的另一隻眼。