創辦人生田悟志結合故鄉博多的傳統生麵(未乾燥)和日本自豪的乾麵技術(完全乾燥)，做成特製的「生乾麵」。成功研發出有別於傳統做法的特製麵糰。根據麵粉、水、溫度、濕度、壓力及其他的製作過程逐一調整，打造出令人驚豔的完美麵條。麵的軟硬度有五種不同程度可自由選擇，不論哪一種都能夠品嚐到最棒的美味，是我們引以為傲的麵條。

大湯鍋裡放入豬頭骨以及豬背骨，加上能夠煮出濃郁豚骨香氣的豬腳骨等材料，長時間燉煮20小時左右而成的黃金高湯。煮湯時的專注，片刻不離湯鍋，不時攪拌的姿態正是不外傳的獨門職人秘技。將秘技結合超強火力，把骨髓深處精華的美味熬煮而出。

秘傳的叉燒醬汁是使用從創業以來不曾間斷的老滷汁，且講究叉燒肉的肉質，使醬汁入味且保有肉本身的風味。在鍋裡放入大塊的肉塊，以80度溫度燉煮5小時，美味的關鍵就在於紅酒和秘傳的醬油。

對「正統的拉麵」而言，水是最重要的一環。和日本一樣擁有優質水質的國家並不多。為了讓世界各地的ラーメン凪(Nagi)口味及品質一致，第一步驟就是生產地的水質維護，從煮湯的水到煮麵的水，皆使用特別訂購的軟水機，將水中雜質完全除去，過濾出屬於ラーメン凪(Nagi)獨特的「拉麵專用水」。

調和日本、韓國、墨西哥等產地的八種辣椒，隨著季節變化改變辣椒比例的秘製八味唐辛子，再加上日本傳統醬油、酒、味醂等調味料，經過數週熟成後而製成的ラーメン凪(Nagi)秘製醬汁。元祖「炎之醬」的辣味像魔法一樣潛藏在湯頭中，隨著客人的食用方法而產生不同的變化，並帶來奇妙無比的味覺享受，令人出乎意料！